张红甫教你做家常红烧牛腩土豆20分钟上桌美味佳肴—红烧牛腩的做法

　　家常红烧牛腩土豆，这道菜是许多家庭餐桌上的常客。它不仅味道浓郁、营养丰富，而且做法简单易学。接下来就让我们一起走进厨房，学习如何制作一道令人垂涎欲滴的家常红烧牛腩土豆吧。

　　首先，准备好所需材料：500克新鲜牛腩肉、1个中等大小的土豆、2根胡萝卜（可选）、适量的生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、草果等调味料，以及白糖、酱油、老抽、料酒和盐。

　　将买回来的牛腩洗净，切成适口大小的块状。接着，把切好的牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，再煮3分钟，然后捞出用热水冲洗干净备用。

　　准备配菜，土豆去皮切成滚刀块，如果使用胡萝卜也做同样处理。热锅凉油，待油温五成热时，先下入冰糖炒出糖色，当冰糖完全融化并呈现琥珀色时迅速倒入焯过水的牛腩翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上漂亮的糖色。

　　随后，依次加入生姜片、大葱段和其他香料，继续翻炒至香味四溢。此时，添加适量的老抽调色，再倒入足量的开水没过食材，水量要一次性加够，避免中途添水影响口感。大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到牛腩变得软糯入味。

　　炖煮期间可以准备土豆，提前泡在水中防止氧化变黑。等到牛腩差不多快熟的时候，把沥干水分的土豆和胡萝卜放入锅内，轻轻搅拌使其与牛腩混合。根据个人口味调整咸淡，适当添加食盐调味。

　　最后，盖上锅盖继续焖煮20分钟左右，直至土豆绵软且汤汁浓稠。关火前撒上一把葱花作为点缀，这样一道美味的家常红烧牛腩土豆就完成啦！

　　盛一碗白米饭，配上这道香气扑鼻的红烧牛腩土豆，每一口都是满满的幸福感。尝试着按照上述步骤在家制作一次，相信您也会爱上这道经典的家常菜肴。